발효와 부패는 어떤 차이에 의해 발생하나요?

Question

발효, 부패 두가지 모두 미생물의 작용에 따라 발생하는 현상이라고 하는데요, 어떠한 환경조건의 차이로 인해서 두가지가 결정되는 걸까요?

머쓱한호박벌232 · Accepted Answer

안녕하세요. 천재우 과학전문가입니다.발효는 미생물이 에너지를 얻기 위해 유기화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 등을 생성하는 과정으로 우리생활에 유용한 물질을 만들어 냅니다.부폐는 유기물이 미생물의 작용에 의해 분해되어 악취를 내거나 유독물질을 생성하는 것입니다.추가로 같은 미생물이라도 환경에 따라 부폐 또는 발효가 된다고 합니다.

화목한다람쥐109 · Answer

안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.발효와 부패는 비슷한 과정에 의해 진행됩니다 미생물의 분해 결과로 발효와 부패가 되는데요우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지면 '발효', 악취가 나거나 나쁜 물질이 만들어지면 '부패'라고 합니다

아테나 · Answer

안녕하세요. 김태헌 과학전문가입니다.발효와 부패의 차이는비슷한 과정에서 진행이 되지만미생물의 분해 결과 우리의생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지면 발효라고 합니다대표적으로 김치 된장 고추장 등이 되겠죠악취가 나거나 나쁜 물질이 생성이 된다면 이를 부패라고 합니다

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요. 김경욱 과학전문가입니다.발효와 부패는 둘 다 유기물이 미생물에 의해 변화하는 현상이지만, 발효는 음식물의 향, 맛, 영양성을 개선시키는 과정이며, 부패는 음식물의 품질을 떨어뜨리는 과정입니다.발효는 선별된 유익한 미생물을 이용하여 음식물의 변화를 일으키는 과정입니다. 이 때 미생물이 음식물에 살아있으면서 발효를 일으키며, 음식물의 맛과 향을 개선시키고 영양성을 높입니다. 대표적인 발효식품으로는 요구르트, 김치, 된장 등이 있습니다.반면에 부패는 선별되지 않은 유해한 미생물이나 곰팡이 등이 음식물에 감염되어 발생합니다. 부패는 음식물을 물질 분해 과정으로 변하게 하며, 악취, 썩은 냄새, 변색 등의 문제를 일으킵니다. 음식물이 부패하게 되면, 섭취할 때 식중독과 같은 건강 문제를 야기할 수 있으므로 주의가 필요합니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.발효와 부패는 미생물의 작용에 따라 발생하는 현상이지만, 이 두 가지 현상은 다른 환경 조건에 따라 결정됩니다.발효는 일반적으로 식품 또는 음료를 만들기 위해 음식물 내 미생물을 사용하는 과정입니다. 이러한 과정에서는 일반적으로 고온 다습한 환경이 필요하며, 적절한 미생물 균주를 선택하고 그들의 활동을 조절하기 위해 적절한 pH, 온도, 산소 농도 등의 환경을 제공합니다. 이러한 환경 조건은 일반적으로 발효 과정을 원활하게 진행하고 원하는 제품을 얻기 위해 조절됩니다.반면, 부패는 미생물에 의한 식품의 분해 과정입니다. 이러한 과정은 일반적으로 고온 다습한 환경에서 일어납니다. 식품에 있는 미생물이 분해되고, 곰팡이와 같은 다른 미생물이 형성될 수 있습니다. 불쾌한 냄새와 맛이 생기고, 식품의 영양가도 감소합니다.따라서, 발효와 부패는 미생물이 있어야 발생하지만, 환경 조건에 따라 이러한 과정이 결정됩니다. 발효는 일반적으로 높은 습도와 온도, 적절한 pH 등의 조건을 요구하며, 부패는 높은 온도와 습도, 산소 부족 등의 조건에서 발생합니다. 따라서, 환경 조건이 발효와 부패의 구분을 결정짓는 중요한 역할을 합니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요. 이성희 과학전문가입니다.부패는 지방, 단백질 등이 미생물에 의해서 분해되는 과정을 통틀어 말합니다. 반면에 발효는 미생물이 산소가 없는 환경에서 당을 분해하여 에너지를 얻는 과정을 의미합니다. 인간의 관점에서 유용한 물질을 생산하는 반응을 발효라고 부릅니다.

대견한멧새88 · Answer

안녕하세요. 김석진 과학전문가입니다.발효와 부패는 모두 미생물의 작용에 의해 발생하는 현상입니다. 하지만 이 두 현상은 미생물의 작용이 발생하는 환경 조건에 따라 결정됩니다.발효는 일반적으로 공기가 없는 환경에서 이루어집니다. 이러한 환경에서 미생물이 유기물을 분해하면서 발생하는 발효산이나 알코올 등이 농축되어 제품으로 사용됩니다. 대표적인 발효 식품으로는 요구르트, 김치, 빵, 맥주 등이 있습니다.반면, 부패는 공기가 있는 환경에서 발생합니다. 이러한 환경에서 미생물이 유기물을 분해하면서 발생하는 냄새와 맛이 나쁜 물질이 생기며, 유기물이 부패됩니다. 대표적인 부패 식품으로는 썩은 고기나 야채, 과일 등이 있습니다.따라서, 미생물의 작용에 의한 발효와 부패는 미생물이 발생하는 환경 조건에 따라 결정됩니다. 공기 유무, 습도, 온도 등이 발효와 부패를 결정하는 중요한 요소 중 하나입니다. 또한, 발효와 부패에 사용되는 미생물의 종류와 양도 결정되는 요소 중 하나입니다.

공정한백로247 · Answer

안녕하세요. 과학전문가입니다.둘이 비슷한 메타니즘을 갖지만 전혀 다른 결과를 보입니다. 부패균는 유기 화합물이 자연 상태에서 모두 나타나게 되고 발효균의 경우 일정한 조건에서만 나타납니다.

정철 박사 · Answer

안녕하세요. 정철 과학전문가입니다.발효는 생산적인 과정으로서 미생물의 활동을 이용하여 음식물을 변형시키는 것입니다. 예를 들면, 빵, 맥주, 요구르트 등이 발효를 통해 생산됩니다. 이러한 과정에서 미생물이 음식물의 성분을 분해하여 에너지를 생성합니다. 이때, 발생하는 물질은 주로 유익한 물질로서 인체에 유용하게 작용합니다.반면에, 부패는 무생물적인 과정으로서 음식물의 질소와 유기산 등의 성분이 미생물이 아닌 환경적인 요인에 의해 분해됩니다. 높은 온도, 습도, 산성도 등의 환경적인 요인으로 인해 음식물은 쉽게 부패됩니다. 이 과정에서 불쾌한 냄새, 유독물질, 세균 등이 발생하게 됩니다. 부패 과정은 음식물의 품질을 저하시키며, 인체에 유해한 물질이 발생할 수 있습니다.

느긋한칼새269 · Answer

안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.발효와 부패는 모두 미생물의 작용에 의해 발생하는 현상입니다. 그러나 두 가지 현상은 서로 다른 환경 조건에서 발생하며, 미생물의 종류와 수량, 기타 환경 조건의 차이로 결정됩니다.발효는 일반적으로 고온다습한 환경에서 발생합니다. 이러한 환경에서는 대개 발효 미생물인 유산균과 같은 유익한 미생물이 선호하는 조건이 만들어집니다. 유익한 미생물은 섭취한 원료를 분해하여 발효산, 알코올, 유기산 등을 생성하며, 이러한 생성물은 맛과 향을 개선시키는데 중요한 역할을 합니다.반면, 부패는 일반적으로 높은 온도와 습도를 필요로 합니다. 이러한 환경에서는 부패 미생물인 균사균, 곰팡이 등의 미생물이 발생하기 쉽습니다. 이러한 미생물은 식품이나 기타 유기물을 분해하여 불쾌한 냄새와 맛을 유발할 수 있으며, 종종 유해한 독소를 생성합니다.따라서 발효와 부패는 미생물의 작용에 따라 발생하는 현상이지만, 환경 조건의 차이로 인해 결정됩니다. 발효는 유익한 미생물의 활동을 촉진하는 환경에서 발생하며, 부패는 유해한 미생물의 활동을 촉진하는 환경에서 발생합니다.

하얀도화지113 · Answer

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.발효와 부패는 모두 물질이 변화하는 과정이지만, 발효는 유익한 미생물에 의해 발생하는 생물학적 과정이고, 부패는 유해한 미생물에 의해 발생하는 화학적 과정입니다.발효는 미생물이 천연물 또는 인위적으로 처리된 물질을 분해하거나 변형시켜서 새로운 화합물을 생성하는 과정입니다. 예를 들면, 우유에서 유산균이 작용하여 요구르트를 만들어내는 것이 발효입니다. 발효를 통해 음식물은 좋은 맛과 향, 영양소 등이 증가할 수 있습니다.반면에 부패는 유해한 미생물이 식품의 성분을 부식하여 부패물질을 만들어내는 과정입니다. 이러한 부패는 냄새, 맛, 질감 등을 변하게 만들며, 미생물이 생산하는 독소 등으로 인해 위험할 수 있습니다. 이러한 이유로 음식물이나 식재료를 오랫동안 방치하면 부패가 발생할 수 있으며, 그 결과로 식품의 질이 떨어지게 됩니다.따라서, 발효와 부패는 그 과정에서 사용되는 미생물의 종류에 따라서 유익한 변화 또는 유해한 변화가 일어나게 됩니다.

젊은매미372 · Answer

안녕하세요. 홍기윤 과학전문가입니다.사실 발효와 부패의 차이는 인간의 시점에서 정해진 것이며,  식품에서 발생할 수 있는 두가지의 다른 과정입니다.발효는 박테리아나 효모같은 미생물이 산소가 없는 상태에서 탄수화물을 분해하여 에너지를 생산하는 과정입니다. 일반적으로 식품의 풍미,질감 또는 영양가에 바람직한 변화를 가져오는 통제된 과정입니다.반면 부패는 박테리아,곰팡이 또는 효모와 같은 미생물이 식품 위 또는 내부에서 자라고 번식하여 식품의 악화 및 건강 위험을 초래하는 과정입니다. 부패는 온도,습도,pH 및 산소 가용성과 같은 다양한 요인에 의해 발생할 수 있습니다. 부패는 변색,악취 및 풍미 변화를 포함하여 식품에 다양한 변화를 일으킬 수 있습니다.발효와 부패는 어느 쪽이든 미생물의 힘으로 물질이 변화된 현상을 의미하나, 발효는 식품에 바람직한 변화를 일으키기 위해 의도적으로 사용되는 통제된 과정인 반면, 부패는 바람직하지 않은 변화와 잠재적인 건강 위험을 초래할 수 있는 통제되지 않은 과정입니다.