묵은지 김밥 같은거 할때 씻어서 말던데 이유가 있나요??

Question

먹어보진 않았지만 sns에서 묵은지 김밥 만드는 영상이나 먹는 영상 보면 묵은지를 씻어서 하던데 큰 이유가 있나요?? 씻어서 하면 배추맛만 날거 같은데 맞나용??

Answer 1

묵은지를 씻더라도 묵은지 고유의 새콤한 맛은 유지됩니다. 씻지 않고 하면 물기가 많아지고 매운 맛도 있을 수있어, 씻은 다음 김밥을 만드는 것 입니다.

Answer 2

묵은지는 김치가 묵으면서 간도 베고 부재료의 향과 맛이 다 벤 상태입니다.

그래서 짠맛도 제거하고 깔끔한 요리가 되기 위해서 양념을 털어내고

씻어주는 것입니다.

묵은지 김밥을 할 때는 헹군 다음에 물기를 꼭 짜서 참기름과 설탕을 넣어

양념을 따로 해주기도 합니다.

묵은지는 씻어도 간이 깊게 베어 있어서 더 깔끔하고 텁텁하지 않습니다.

Answer 3

숙련된하이에나116입니다. 질문에 답변드려요. 아무래도 묵은지 김밥을 만들려고 하면 취소도 해야 좀 더 맛이 있다고 봅니다 만약에 씻지 않고 양념 그대로 김밥을 만들면 다른 속재료들이 맛이 완전 다 가려져 버립니다 그렇기 때문에 한번 씻어서 만드는 걸로 알고 있어요