음식이 상했을 때 코를 찌르는 냄새가 발생하는 이유는 뭔가요?

Question

사람들은 꽤 오랫동안 둔 음식이 상했는지 확인할 때, 가장 먼저 냄새를 맡아봅니다. 냄새가 시큼하면 상한 것이라 판단하는데 이 냄새는 왜 나게 되나요?

검붉은코뿔소 34 · Accepted Answer

안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.음식이 상하면서 세균에 의해서 부패가 진행됩니다. 이때 이 미생물들에 의해서 분해되는 과정에서 말씀하신 악취가 발생하게 되는 것 이죠.

건조한낙타 245 · Answer

안녕하세요. 이형민 과학전문가입니다.음식이 상했을 때 냄새가 나는 이유는 음식이 상하면서 세균이 증식하면서 나는 냄새라고 합니다

되알진개미새214 · Answer

안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.둔 음식이 상했는지 알아내는 첫 번째 방법은 흔히 냄새로 확인하는 것입니다 음식이 상하면 미생물의 활동으로 인해 발생하는 화학 변화가 일어납니다 이러한 변화는 단백질이 분해되거나 지방이 산화되는 과정에서 시작됩니다 분해 과정 중에는 일반적으로 암모니아나 황화수소와 같은 물질이 생성되어 나쁜 냄새가 납니다 이런 냄새는 종종 시큼하고 부패한 느낌을 줄 수 있습니다 냄새를 구별할 수 있는 이유는 인간의 후각이 매우 민감하기 때문입니다 우리 코는 수천 가지 화학물질을 감지할 수 있는 능력이 있어서 눈에 보이지 않는 미세한 변화도 알아챌 수 있습니다 이때문에 부패한 음식의 냄새를 쉽게 감지할 수 있습니다 상한 음식은 건강에 유해할 수 있기 때문에 이러한 냄새는 위험 신호로 작용할 수 있습니다 따라서 부패한 음식의 냄새는 우리가 음식의 안전성을 판단하는데 도움을 주는 천연 경보 시스템과 같은 역할을 하게 됩니다 답변이 마음에 드신다면 좋아요와 추천을 부탁드립니다

쌈박한오릭스46 · Answer

안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 상한 음식은 변질되어 먹을 수 없게 된 음식이다. 정확히는 음식물이 부패하여 변질된 것을 말한다. 부패란, 유기물이 공기 속의 산소, 빛, 열, 그리고 균이나 효소 따위의 작용에 의하여 분해되는 현상. 썩는다고도 한다. 음식이 부패되는 것은 상한다고 한다. 썩어서 내용이 줄어드는 경우와 악취가 나는 경우로 나뉜다. 악취는 주로 단백질에 포함된 질소화합물이나 황화합물이 분해될때 생기는 분자들 때문에 난다. 산이 생성되는 경우를 산패라고 한다.

출처 : 나무위키 - 부패

멋쟁이야나는 · Answer

안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다. 음식이 상했을 때 코를 찌르는 냄새는 음식이 부패하면서 발생하는 화학물질로 인한 것입니다. 부패된 음식은 세균이 번식하면서 다양한 화학물질을 생성하게 되어 냄새가 나게 됩니다

정철 박사 · Answer

안녕하세요. 정철 과학전문가입니다.음식물은 미생물등에 의해 분해되고 곰팡이가 생기게 됩니다.이 과정에서 냄새가 발생하는 것으로 알고 있습니다.

침팬치는 외로워 · Answer

안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.음식이 상했을때 냄새가 나는 원인은 가스 떄문인데요 이가스는 암모니아입니다. 우유나 고기 와 같은 음식에서 잘발생하고 단백질식품이 세균에 의해 부패가 진행되면 암모니아가스가 발생하여 불쾌한냄새가 나는데 이외에도 식품에 따라서는 황화수소가스, 아민, 메탄등도 있습니다

화창한날에는 · Answer

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.상한 음식의 시큼한 냄새는 미생물 분해 과정에서 생성되는 유기산 때문입니다. 음식이 상할 때, 숙성, 발효, 부패 등의 과정을 거치며 단백질, 지방, 탄수화물이 분해됩니다. 이 과정에서 젖산, 초산, 아세트산과 같은 유기산이 생성되고, 이 유기산들이 시큼한 냄새를 발생시키는 주범입니다. 특히 육류, 생선, 유제품 등 단백질 함량이 높은 음식은 상할 때 더욱 강한 시큼한 냄새를 풍깁니다.

이충흔 전문가 · Answer

안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.음식이 상하면 불쾌한 냄새가 나는 이유는 미생물의 활동 때문입니다. 음식 속에는 다양한 종류의 미생물이 존재하는데, 이들 미생물이 음식의 영양분을 분해하여 자기 생존에 필요한 에너지를 얻습니다. 이 과정에서, 미생물이 배출하는 대사물질이 음식에 나쁜 영향을 끼칩니다. 예를 들어, 음식이 상하면, 미생물의 활동으로 인해 단백질이 분해되어 아미노산이 생성됩니다. 이 아미노산은 미생물에게는 필요한 영양분이지만, 과다하게 생성될 경우, 음식의 맛과 질감을 변화시키고 악취를 일으킵니다. 또한, 음식이 상하면 미생물이 배출하는 다양한 화학물질이 생성되는데, 이들 화학물질은 음식의 맛을 해치고, 몸에 해로운 영향을 끼칠 수도 있습니다. 따라서 상한 음식을 먹을 때는 주의해야 합니다.