음식점에 양파는 매운맛이 없어지고 단맛이 나는 걸까요?
국밥집어나 고기집 중국집을 가면 반찬으로 생양파가 나오는데 원래 양파는 매운맛도 나는데 여기서ㅇ반찬으로 나오는 양파는 어떻게 단맛만 나는지 알고 싶어요
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 완벽한딱새181입니다. 양파는 기본적으로 단맛이 조금 있고 아린맛은 물에 적당히 담그는 식으로 없애기도 합니다 양파는 또한 오래볶으면 볶을수록 단맛이 더 강해지는 성질이 있습니다 중국집에서 짜장을 볶을때 기본적으로 양파를 굉장히 많이 넣어서 단맛을 끌어올립니다
안녕하세요. 브로니입니다.
양파나 파 같은 채소는 열을 가하면 매운 성분이 증발되어 없어지고 단 성분이 더 강화된다고 합니다. 음식 조리 시 단맛을 내기위해서 물엿, 설탕이나 올리고당 같은 첨가물을 많이 사용하지만 양파를 이용하면 건강한 단맛을 낼 수 있다고 합니다.
