곰팡이는 보통 몸에좋지 않다고 생각하는데

Question

곰팡이는 보통 몸에 좋지 않다고 생각하는데 반대로

몸에 좋은 곰팡이도 있다고 합니다 몸에 좋은곰팡이는

어떻게 발생하게 되는지 궁금합니다

Answer 1

몸에 좋은 곰팡이는 자연에서 유익한 물질을 생산하거나 특정 환경에서 유용한 작용을 하도록 진화한 종류입니다. 예를 들어 페니실린을 만드는 푸른곰팡이는 항생제를 생산하고, 누룩곰팡이는 발효에 쓰여 음식의 맛과 영양을 높입니다. 이런 곰팡이들은 우연한 돌연변이와 자연 선택을 통해 특정 효소나 물질을 생성하는 능력을 갖추게 되었고, 인간이 이를 이용하면서 몸에 유익한 곰팡이로 여겨지게 된 것입니다.

Answer 2

일반적으로 곰팡이는 습하고 오염된 환경에서 번식하기 때문에 인체에 해로운 영향을 미칩니다.

하지만 일부 곰팡이는 특정 환경에서 유익한 물질을 생성하거나 특정 작용을 통해 인체에 좋은 영향을 미칠 수도 있습니다.

그러지만, 이런 좋은 곰팡이의 경우  특정 온도나 습도, pH 조건 등 제한된 환경에서만 배양되는 경우가 많습니다.

대표적으로 발효 식품에 사용되는 곰팡이의 경우 특정 온도와 습도에서 곡물이나 채소의 당분을 분해하여 유익한 물질을 생성하는 것입니다.

또 일부 곰팡이는 항생 물질, 효소, 비타민 등 인체에 유익한 물질을 생성하는데, 대표적으로 푸른곰팡이는 페니실린 같은 항생 물질을 생성하며, 누룩곰팡이는 아밀라아제 같은 효소를 생성합니다.