가지가 몸에 좋다고 하는데 사람마다 호불호가 갈린다고 하는데 좋아하지 않는 사람도 쉽게 먹을수 있는법이 있나요? 그리고 어떠한 효능이 있어서 가지를 먹어야 할까요?
안녕하세요. 느린사슴901입니다.
가지에는 폴리페놀, 안토시아닌 등의 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 암세포의 성장을 억제하고, 암 예방에 도움이 됩니다. 요리할때는 가지의 쓴맛을 줄여주는 조리법을 사용합니다. 가지의 쓴맛은 알칼리성 성분인 소금물에 담가두면 줄어들 수 있습니다. 또한, 가지를 볶을 때 설탕이나 꿀을 넣으면 쓴맛을 줄일 수 있습니다.
