연어회는 왜 다른생선회와는 다르게 주황색인가요?

연어회를 좋아해서 자주 먹는데요, 연어회는 주황색이잖아요, 그런데 연어회는 왜 다른생선회와는 다르게 주황색인가요? 혹시 색소를 넣는것은 아닌가요?