네, 항정살은 기름기가 아주 많은 부위가 맞아요. 돼지 목덜미 쪽 살인데 지방이 고기 전체에 촘촘하게 퍼져 있어서 삼겹살보다 더 기름지게 느껴질 수 있거든요. 그 기름 덕분에 특유의 쫄깃하고 고소한 맛이 나는 거라, 취향에 따라 호불호가 확실히 갈리는 부위랍니다. 평소 기름진 고기를 좋아하신다면 아주 맛있게 드실 수 있을 거예요.^^
아! 여기서 맛있게 드시는 팁하나 드리자면 항정살 초밥이라고해서 초밥정도 크기에 밥 위에 노릇 노릇 잘 구워진 항정살을 올리시고 기름에 지글지글 잘 구워진 김치를 올려서 먹으면.. 진짜 꿀맛입니다! 하남돼지집에서 재단사라로 일하면서 알게된 노하우 입니다!ㅎㅎ