돼지고기의 항정살 이란 이름은 어떠한 부위이여 어떠한 이유로 지어졌나요?
돼지고기 부위중에 항정살은 어떤 부위이며 어떠한 이유로 항정살 이라고 부르는지 궁금 합니다 이부위가 비계가 많던데 다른부위 비계와 맛이 다른가요?
안녕하세요. 김태헌 과학전문가입니다.
항정은 '개나 돼지의 목덜미'를 이르는 우리말에서 유래된 것으로 보는 것이 일반적이며 항정살을 상품화하여 판매하기 시작한 것은 1995년 무렵이라고 합니다.
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
항정살은 돼지 뒷덜미의 목살입니다.
촘촘한 마블링 덕분에 '천겹살'이라는 별칭을 가진 부위이기도 합니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 돼지고기 중에서 목에서 어깨까지의 부위를 말합니다. 마블링이 촘촘해 특유의 식감이 있으나 호불호가 갈리는 부위입니다.
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 항정살은 돼지의 머리와 목을 연결하는 돼지의 목덜미살을 말합니다. 여기서 항정이라는 말은 돼지 따위의 목덜미라고 국어사전에 쓰여져 있습니다. 따라서 되재의 목덜미 살을 항정살이라고 합니다. 항정살은 지방이 43%이고 삼겹살은 지방이 53% , 목살은 지방 19%이기 때문에 지방이 많이 함유하고 있어서 지방맛이 많이 느껴 집니다.
안녕하세요. 이종민 과학전문가입니다.
항정살은 돼지고기에서 배를 가리키는 부위로, 정말 중심에 위치하고 있습니다. 항정살은 특히 비계가 많은 부위로 유명하며, 부드럽고 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 특징입니다.
항정살이라는 이름은, 항문 주위의 부위로서 옛날에는 이 부위를 사용하여 소변을 받아 냈던 항문봉송이라는 역할을 하였기 때문에 붙여진 이름으로 추측됩니다.
비계는 돼지고기의 맛을 좌우하는 중요한 요소 중 하나입니다. 항정살의 비계는 다른 부위의 비계와 비교해 더 많이 붙어있으며, 살짝 먹으면 부드럽게 떨어지는 것이 특징입니다. 따라서 항정살은 다른 부위와는 다른 고유한 맛과 식감을 가지고 있습니다.
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다..
항정살은 돼지의 뒷덜미살로, 마블링이 촘촘한 편입니다.
촘촘하고 작은 그물구조로 이루어져있어 기름이 많은것처럼 느껴지고 모든고기조각에서 비슷한 식감과 고소함이 크게 느껴집니다.
감사합니다.
안녕하세요. 김경욱 과학전문가입니다.
돼지고기의 항정살은 돼지의 배에서 가장 아래쪽에 위치한 부위로, 등심과 함께 맛이 좋고 부드러운 부위로 알려져 있습니다.
항정살이라는 이름은 이 부위가 항문과 직장 사이에 위치하고 있다는 사실에서 유래되었습니다. 즉, 항문과 직장을 연결하는 항문질로부터 멀리 떨어져 있어서 "항정" 이라는 이름이 붙여졌습니다.
항정살은 돼지고기 중에서도 가격이 비싸고 인기 있는 부위 중 하나이기 때문에, 많은 요리에서 사용되고 있습니다. 맛과 부드러움이 좋다는 것 외에도, 적절한 기름기와 질감이 있어서 구이나 조리할 때 매우 맛있는 결과물을 얻을 수 있습니다.
안녕하세요. 원형석 과학전문가입니다.
항정살은 머리와 목을 연결하는 부위에 있으며 근내지방과 살코기가 적절한 비율로 섞여 있는 부위입니다. 돼지 한마리에 600 정도 나오며 옅은 분홍색과 흰색 마블링이 잘 어우러지게 색을 띄고 있습니다. 구이용으로 먹으며 쫄깃하고 씹는 식감으로 맛볼 수 있습니다.
안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.
항정살은 돼지의 배 부분에 위치한 부위로, 비교적 부드러운 근육질과 적당한 양의 지방이 있어 부드럽고 촉촉한 식감을 가지고 있습니다. 항정살은 비계가 많이 붙어 있는 부위로 육질이 부드럽고 살코기와 비계의 조화로 인해 독특하고 진한 맛을 가지고 있습니다.
항정살이라는 이름은 소화가 잘 안되는 비계가 많이 붙어 있는 부위이기 때문에 내장의 항문과 직결되어 있는 '항문 부근'이라는 뜻의 '항정'에서 유래한 것으로 알려져 있습니다.
비계가 적게 붙어있는 다른 돼지고기 부위와는 다르게 항정살은 비교적 비계가 많아서 살코기와 비계의 조화로 인해 독특하고 진한 맛을 가지고 있습니다. 또한, 고기가 부드럽고 촉촉한 식감을 가지고 있어서 맛뿐만 아니라 식감도 좋아서 인기 있는 부위 중 하나입니다.