배추를 소금물에 절이는 이유가 뭘까요?
김장철이 되어서 배추를 해남에서 사왔읍니다
어머님께서 절인배추를 믿지못하시고 직접 절인다하여서 힘든데 꼭 소금물에 절여야하는건가요?
55글자 더 채워주세요.
2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 잘난파랑새147입니다.
소금과의 삼투합 과정을 통해서 배추내에 있는 수분을 제거함과 동시에 배추의 간을 입히기 위함이죠
배추를 절이지 않고 바로 김치를 담그면 오랫동안 보관을 하기가 힘이들거에요
안녕하세요. 피구왕통키77입니다.
그이유는 배추가 너무물이 많아서 물을빼려는것인데요 소금을 뿌려두면 물은 동도가 많은 쪽으로 이동을 하끼때문에 배추의 물이 빠지고 소금으로 가는거죠