일반 냉장고나 김치냉장고 말고,
전통 방식으로 항아리에 담궈서 땅속에 묻어 보관하는 경우,
2~3년 묵은지는 기본에 오래 된 것은 5년짜리 묵은지로 하는 식당이나 5년숙성 묵은지를 판매하는 경우도 있는데,
김치 유산균도 한계가 있을꺼라 생각되고, 오래될 수록 감칠맛과 깊은 맛이 난다고는 하지만 무제한으로 숙성시킬 수 있는 것은 아니라고 보는데,
숨쉬는 항아리에서 보관에 좋은 온습도를 지켜가며 제대로 숙성보관한 김치의 경우 최장 언제까지 숙성보관이 가능할지 궁금해집니다.
