회를 먹을 때 초장에 찍어 먹는 이유가 뭔가요?

제가 평소 회를 좋아하는데 친구들은 회를 초장에 찍어 먹던데 초장에 찍어 먹는 이유가 뭔가요? 초장에 찍어 먹으면 회 맛이 아예 안 나는데 초장에 먹는 이유가 알고 싶어요