베이킹소다와 베이킹파우더의 차이점을 설명해 주세요.

Question

베이킹소다, 베이킹파우더 비슷한것 같으면서 다른 물질 인 것 같은데요. 베이킹소다와 베이킹파우더의 차이점을 설명해 주시기 바랍니다.

오라오라 · Accepted Answer

안녕하세요. 오라오라입니다.1. 베이킹 소다 (Baking Soda)   - 화학적 명칭은 탄산수소나트륨(NaHCO₃)이며, 알칼리성을 띠고 있습니다.   - 반죽에 넣으면 주로 반죽을 부풀게 해주는 역할을 합니다. 반죽에 반응하면 이산화탄소가 방출되어 부풀어 오르게 됩니다.   - 반죽에 사용할 때는 반드시 산과 같이 사용하여 중화시켜야 합니다. 일반적으로 식초, 레몬주스, 우유 등을 사용합니다.   - 구입하기 쉽고 비용이 저렴합니다.2. 베이킹 파우더 (Baking Powder)   - 베이킹 소다와 다르게 베이킹 파우더는 베이킹 소다와 산을 이미 조합한 형태입니다. 일반적으로 베이킹 소다, 타르타르산나트륨, 또는 아연암모늄카보네이트가 혼합되어 있습니다.   - 이미 중화된 형태이기 때문에 산을 따로 추가할 필요가 없습니다.   - 베이킹 소다와는 달리 물에 녹지 않고 바로 사용할 수 있습니다.   - 일반적으로 반죽이 부풀어 오르는 역할을 하지만, 일부 베이킹 파우더는 반죽이 식품이 익을 때까지 계속 반응하여 부피를 유지시키는 "이중 작용"을 가지고 있습니다.

단호한파카40 · Answer

안녕하세요. 단호한파카40입니다.1. 베이킹 소다: 화학적으로 설탕과 반응하여 반죽을 부풀려주는 역할을 합니다.- 강력한 효소 반응을 일으켜 반죽을 부드럽고 부풀어지게 만들어줍니다.- 산성 성분과 함께 사용하면 효과적이며, 대부분의 레시피에서 산성 성분과 함께 사용됩니다.2. 베이킹 파우더: 베이킹 소다, 타르타르산소다, 전분 등이 섞여있는 혼합분말로, 반죽을 부풀려주는 역할을 합니다.- 레시피에 따라서 이미 산성 성분이 섞여있기 때문에 단독으로 사용해도 반죽을 부풀려주는 효과를 줄 수 있습니다.- 베이킹 소다보다는 부드럽게 부풀려주는 효과가 강하지만, 반대로 강력한 반응은 일으키지 않습니다.

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베이킹소다와 베이킹파우더의 차이점을 설명해 주세요.