곤약은 무엇으로 만든 건가요?

Question

칼로리가 엄청 낮아 다이어트 제품으로 젤리, 국수, 밥을 곤약으로 만드는데요.

이 곤약은 뭐길래 이렇게 칼로리가 적은걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 김신심리사 입니다.

구약나물의 알줄기를 건조 분쇄해서 만든 mannan이라는 재료에 물과 알카리성 응고제를 넣어 만듭니다.

Answer 2

구약을 건조, 분쇄, 도정해서 만든 만난은 물과 만나서 점성이 있는 콜로이드액이 되는데 여기에 알칼리성 응고제를 첨가하여 가열한 후 식혀 반투명의 묵이나 국수의 형태로 만든 것이 식용곤약입니다

만난은 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 한다고 알려져 있으며, 곤약에 들어있는 글루코만난은 주 성분이 수분과 식이섬유로 되어 있어 소화기관에서 소화되지는 않지만 부드럽게 장을 자극해 배변활동을 도와 변비나 다이어트에 좋아요

Answer 3

안녕하세요. 꼼꼼한가젤241입니다.

구약을 건조, 분쇄, 도정해서 만든 만난(mannan)은 물과 만나서 점성이 있는 콜로이드액이 되는데 여기에 알칼리성 응고제를 첨가하여 가열한 후 식혀 반투명의 묵이나 국수의 형태로 만든 것이 식용곤약입니다

만난은 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 한다고 알려져 있으며, 곤약에 들어있는 글루코만난은 주 성분이 수분과 식이섬유로 되어 있어 소화기관에서 소화되지는 않지만 부드럽게 장을 자극해 배변활동을 도와 변비나 다이어트에 좋습니다

Answer 4

안녕하세요. 행복한봄날입니다.

곤약은 구약감자로 만드는 것입니다. 곤약의 재료인 구약감자를 가루내어 응고제를 이용해서 굳힌 것입니다.

​곤약의 주재료 구약감자는 토란과에 속하는 다년생 초본으로 지하에 구경이 생성되는데 원산지는 인도, 세이론, 인도지나반도의 남부이며 중국을 거쳐 우리나라에 전래된 식물입니다. 한국에서 생산되며 식용입니다.