안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
곤약은 열량계를 통한 열량 측정 시 100g 5kcal라는 적은 열량을 나타냅니다. 밥한공기 150g이 215kcal니 엄청나게 적은 칼로리지요. 참고로 생수는 0kcal입니다.
곤약은 구약나물의 알줄기로 만든 가공식품입니다. 보통 반투명 묵이나 국수형태로 섭취를 하지요. 구성비는 수분이 80%, 탄수화물이 14%, 단백질이 6% 정도로 주요성분은 글루코만난으로 곤약의 탄수화물은 99%가 이것입니다. 글루코만난은 만노우즈와 글루코우즈가 결합된 당입니다.
글루코만난은 위에서 흡수되지 않고 췌장에서 분해 소화되며, 물을 흡수하면 크게 팽윤하여 만복감을 주며, 소화흡수가 적은 저칼로리, 저당 식품입니다.
이상으로 답변을 마치겠습니다. 작게나마 도움이 되셨길 바랍니다. 감사합니다.