막걸리와 동동주를 먹어보면 맛이 거의 비슷하던데 개인적으로는 동동주가 좀 더 좋더라구요.막걸리와 동동주의 차이점이 무엇인가요? 알려주세요~
안녕하세요. 깍듯한참밀드리134입니다.
위에 뜬 맑은 술을 여러번 걸래낸 술이 동동주인데 발효가 다 되기 전에 가라앉지 않고 동동 뜬 쌀알과 함께 떠낸 술, 즉 맑은 윗부분입니다.
막걸리는 동동주를 걷어내고 나머지 지게미로 걸러낸 술인데 발효가 도어 가라앉은 밥알과 누룩을 함께 건져내 거름망에 건져낸 술입니다.
안녕하세요. 박식한땅돼지51입니다.막걸리와 동동주의 차이는 제조과정에 따라 정해집니다
물과 누룩으로 고두밥을섞어 2주동안 발효하면 밥알이 삮혀서 뜨게됩니다 이때가 동동주이고 ,좀더발효하면 밥알과 침전물이 가라앉고 맑은 물이 뜨게되는데 이것이 청주, 그다음 가라앉은 침전물을 물과 섞어서 걸러 낸것이 막걸리라 합니다
도수는 청주 동동주 막걸리 순이라 하네요
