커피에 우유를 섞으면 어떤 화학적 반응이 일어나나요?

Question

어떤 유튜브를 보니 커피에 우유를 넣어 먹는게 가장 안좋다고 하더라고요. 성분이 바뀌면서 몸에 헤롭다던데 그렇게 안좋은가요?

믹스커피는 하루 한잔에서 두잔은 괜찮다는데 안 먹는게 좋은거가요?

블랙커피도 안 먹는게 가장 좋다고 말하는데 어떤 사람은 하루 한잔에서 두잔은 먹어도 괜찬하고 하던데 어떤게 맞는건가요?

크림 커피와 우유커피 둘중 뭐가 더 안좋은가요?

Answer 1

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

커피에 우유를 섞으면 일부 화학적 반응이 일어날 수 있습니다. 주요한 반응은 우유 단백질과 커피의 탄산화된 화합물인 카페인 사이에서 일어날 수 있는 형태 변화입니다.

우유는 단백질을 포함하고 있으며, 커피에 첨가되는 염기성 물질인 카페인과 상호 작용할 수 있습니다. 이 상호 작용은 우유 단백질 중 일부와 카페인 사이에서 복잡한 화학적 상호작용을 유발할 수 있습니다. 이러한 상호작용은 우유와 커피의 맛, 향, 그리고 우유의 유화 특성에 영향을 줄 수 있습니다.

또한, 우유에 포함된 칼슘과 커피에 함유된 탄산화된 화합물들 간에는 칼슘 카페인 착물이 형성될 수 있습니다. 이러한 착물 형성은 카페인의 흡수를 어렵게 하거나 칼슘의 이용 가능성을 감소시킬 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 이형민 과학전문가입니다.

해당 유투버가 어떤 주제로 영상을 만들었는지는 모르겠으나, 커피와 우유가 섞일때 화학반응은 없는것으로 알고 있습니다. 카페인 자체를 섭취하는게 좋지 않다는 말이지 않을까 싶습니다.

Answer 3

안녕하세요. 안상우 과학전문가입니다.

우유와 커피가 섞여도 우유 자체의 성질이나 커피 자체의 성질이 바뀔 것으로 생각되진 않습니다.

우유나 커피가 몸에 해롭거나 한 물질이 아니기 때문에 너무 많이 먹거나 특별한 체질이 아닌 이상 크게 영향을 끼치지 않을 것으로 생각됩니다.

Answer 4

안녕하세요. 정철 과학전문가입니다.

단순히 커피와 우유를 섞는다고 화학반응이 일어나진 않을듯 합니다.

아마도 카페인과 유당에 따른 개인차인듯합니다.

믹스커피가 안좋은건 생각보다 설탕이 많이 들어가서 그런듯 합니다.

크림과 우유커피중에선 개인적으론 우유커피가 나아보입니다.

Answer 5

안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.

우유가 들어간 커피는 우유가 들어가지 않은 커피보다 항염증 효과가 두 배 더 높다는 연구 결과가 나왔습니다. 커피 속 항산화제인 '폴리페놀'이 우유 속 '단백질'과 결합하면 항염증 효과가 두 배가 된다는 것입니다.

연구팀은 폴리페놀과 단백질의 결합에 따른 항염증 효과를 알아보기 위해 면역세포에 인위적으로 염증을 유발시킨 뒤 일부에는 아미노산과 폴리페놀을 섞어 투여했고 나머지 면역세포에는 동일한 용량의 폴리페놀만 투여했습니다.

그 결과 폴리페놀과 아미노산 조합으로 처리된 면역세포가 폴리페놀만 첨가된 면역세포보다 염증과 싸우는 데 두 배 더 효과적인 것으로 나타났습니다. 연구팀은 커피에 우유를 넣어 실제 테스트한 결과 커피 속 폴리페놀과 단백질의 상호작용으로 항염증 효과가 늘어난 사실을 확인했습니다.

마리엔 룬드 교수는 "커피 속 폴리페놀과 우유 속 단백질의 항염증 반응은 굉장히 빨리 일어났다"며 "마찬가지로 단백질로 구성된 다른 식품에 과일 또는 채소를 결합했을 때 유익한 항염증 반응이 발생할 것"이라고 밝혔습니다. 예를 들어 야채에 고기를 곁들이거나 스무디에 우유나 요거트를 첨가하면 비슷한 항염증 효과를 기대할 수 있다는 설명입니다.

Answer 6

안녕하세요. 장대은 과학전문가입니다.

잘못된 영상을 보신게 아닌가 싶습니다

우유가 들어간 커피는 우유가 들어가지 않은 커피보다 항염증 효과가 두 배 더 높다는 연구 결과가 나왔다고 합니다.

커피 속 항산화제인 '폴리페놀'이 우유 속 '단백질'과 결합하면 항염증 효과가 두 배가 된다는 것입니다

이 실험 결과로는 커피에 우유를 타는것이 매우 좋다는 결과입니다 ^^

이왕이면 우유커피를 드시고 하루에 한두잔은 크게 상관이 없습니다

항상 건강하시고, 답변이 도움됐다면 ★좋아요와 추천★ 부탁드립니다