동치미 맛있게 담그는 방법 알려주세요.

Question

요즘 김장철이라 마트에 가면 다발무가 많이 나와 있는데 고구마 먹을때 동치미와 같이 먹으면 좋을것 같아 한다발 사왔는데 동치미 담는 방법 알려주세요.

Answer 1

동치미는 속성으로 썰어서 1주일이면 먹을 수 있는 동치미와

겨우내 두고 오랜 숙성 기간을 거쳐서 먹는 무통째로 만드는

방법 두 가지가 있습니다.

저도 다음 주 김장 앞드고 동치미 무가 먼저 와서 통째로 소금을

굴려서 2일 정도 절여서 다시마 육수를 내고 찹쌀 풀은 약간만 넣고

단맛은 대추로 위에 띄우고 소금물 농도를 많이 짜다 싶을 정도로

맞추고 제일 밑에는 쪽파, 갓을 넣어주고 마늘과 생강은 갈아서 면보에

싸서 맨 밑에 넣고 무를 차곡차곡 깔고 소금물을 부어주고 대추를 띄워주고

최소한 1개월 이상 숙성시킵니다.

무통째로 담근 동치미가 익는 데 시간이 걸려서 썰어서 담그는 속성 동치미는

가로 1센티 세로 3센티 정도로 손가락 반 길이 정도로 썰고 배, 마늘, 생강,

액젓, 굵은 소금을 넣어서 믹서에 곱게 갈아주고 면보에 걸러서 액만 사용합니다.

그리고 다시마 우린 물을 넣고 매실 액기스 넣고 통에 넣어서 실온에서 2-3일 정도

숙성 후 기포가 올라오면 김치냉장고에서 3일 이상 더 숙성시키면 시원하면서

톡 쏘는 맛이 있더라구요.

Answer 2

동치미를 담그는 방법은 다음과 같습니다. 먼저, 다발무를 깨끗하게 씻고 끝부분을 자른 후, 무를 적당한 크기로 썰어줍니다. 물에 소금과 설탕을 넣어 간을 맞추고, 그 물에 무를 담갔다가 하루 정도 숙성시킵니다. 그 후, 배, 마늘, 생강 등의 향신료를 넣고, 고춧가루를 추가하여 국물을 만들면 됩니다. 마지막으로, 숙성된 무를 국물에 넣고 다시 며칠 숙성시키면 동치미가 완성됩니다. 이 방법은 기본적인 레시피로, 개인 취향에 맞게 향신료나 고춧가루 양을 조절하여 변형할 수 있습니다.