동치미용 고추 삭히는법 알려주세요?

Question

이제 김장철이 다가오고 있는데 맛있고 시원한 동치미에 꼭필요한 고추 삭히는법을 알려주세요? 또 삭힌고추 활용법도 알려주세요?

Answer 1

안녕하세요. 느린사슴901입니다.

1. 고추는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.

2. 소금은 고추의 3% 정도를 넣어주세요.

3. 깨끗한 밀폐용기에 고추를 넣고 소금을 골고루 뿌려줍니다.

4. 굵은 소금을 한 겹 깔고, 고추를 넣고 소금을 뿌리는 과정을 반복합니다.

5. 고추가 잠길 정도로 물을 부어줍니다.

6. 밀폐용기를 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관합니다.

삭힌 고추는 동치미에 넣어 먹거나 찌개에 넣어 먹으면 맛이 좋습니다 ^^