브레이크 타임을 지정하는 이유가 뭔가요?

어떤 식당들은 브레이크 타임을 정해두고 그시간에는 영업을 안하던데요. 오픈 후에 영업을 계속 하지 않고 이렇게 브레이크 타임을 정하여 영업을 중지하는 이유가 뭔가요?