식당의 브레이크타임에는 주로 뭘하나요?

식당마다 브레이크 타임이 존재하는데 그시간에는 주로 어떤걸 하나요? 직원들의 휴식시간인가요? 아니면 재료를 손질하기 귀한 시간인가요?