소고기 등심을 구워 먹다가보면 흔히 떡심이라고 이야기 하는 부분이 있자나요??
이 떡심이라고 이야기하는 건 무엇인가요??
질기기도하고 고소한거 같기도하고 ㅎㅎ 뭔가요??
안녕하세요. 든든한테리어90입니다. 등심이란 소의 어깨 위쪽 부분으로 등뼈를 기준으로 두 덩어리로 분할되는 부위인데요. 그런데 등심 중에서도 제1흉추에서 제5흉추까지의 부분, 이른바 윗등심에는 누렇고 딱딱한 무언가가 박혀있어요. 보통 '떡심'이라고 부르죠.
안녕하세요. 심심한하늘소54입니다.
떡심은 소의 목덜미 인대라고 알고 있습니다. 당연히 목과 가까운 윗등심에서 크게 보이고 아랫등심으로 가면 거의 안보이거나 없는걸 알 수 있습니다.
