청국장은 우리 몸에 유익한 영양성분은 어떤 것들이 있나요?

Question

청국장은 콩을 통째로 발효시켜 그대로 먹을수 있어 영양 손실이 적고, 담근지 2~3일이면 먹을 수 있는데 우리 몸에 유익한 영양성분은 어떤 것들이 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

청국장에는 이소플라본 사포닌 패놀 화합물

칼슘 단백질 비타민 K 철분 등이 풍부하게 들어 있습니다

Answer 2

안녕하세요.

청국장은 콩을 통째로 발효시켜 만든 식품으로, 콩의 영양소를 그대로 함유하고 있으며, 발효 과정에서 생성된 다양한 생리활성 물질이 함유되어 있습니다.

청국장의 주요 영양성분은 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄 등이 있으며, 생리활성 물질로는 나토키나제, 사포닌, 이소플라본 등이 있습니다.

청국장은 이러한 영양성분과 생리활성 물질을 통해 이로운 점을 대표적으로 나열해 보자면,

혈중 콜레스테롤 감소, 혈전 예방, 항암 효과, 항산화 효과,갱년기 증상 완화, 골다공증 예방 등이 있습니다.