소고기는 날로먹는데 돼지고기는 왜입혀 먹는지 궁금합니다

소고는덜익혀 먹거나 육회로도 먹는데 왜 돼지고기는 불에바짝 입혀 먹어야하고 생으로 안먹는지 궁금합니다. 다른 나라도 마찬가지인지도 궁금하구요.