학문
과일즙, 야채즙의 삼투질 농도는??
안녕하세요
과일즙,야채즙(찌꺼기를 체에모두거른 순수액체)은 마실때 삼투질 농도가 어느정도 되나요??
사과,배,귤
(오이,파프리카,양배추,케일,비트,미나라)이런 종류
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안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
과일즙과 야채즙의 삼투질 농도는 해당 주스의 당 함량, 미네랄 함량, 기타 용해된 성분에 따라 달라집니다. 일반적으로 삼투압은 액체 속의 용질 농도에 의해 결정되며, 당이 많을수록 삼투압이 높아지는 경향이 있습니다.
대략적인 범위를 보면 과일즙에는 자연적으로 당(특히 포도당, 과당, 자당)이 포함되어 있어 삼투압이 상대적으로 높습니다. 대략 300~500 mOsm/kg 정도일 수 있습니다.
야채즙에는 과일보다 당 함량이 낮고 주로 미네랄과 유기산이 포함되므로 삼투압이 상대적으로 낮습니다. 대략 200~400 mOsm/kg 정도일 수 있습니다.
참고로, 일반적인 혈장 삼투압은 약 280~300 mOsm/kg이며, 이와 비교했을 때 고농도 과일즙은 삼투압이 더 높아질 수 있습니다. 삼투압이 높은 음료를 다량 섭취하면 물이 세포에서 빠져나가 탈수를 일으킬 가능성이 있으므로 적절한 희석이 중요합니다.