고등어 맛있게 굽는법 질문 드립니다
고등어는 값도 싸고 맛도 좋아서 자주 먹고는 하는데 구울때마다 비리내도 심하고 기름도 너무 많이 나옵니다 너무 느끼하고 잡내가 납니다 잡내를 제거 하고 덜 느끼하게 굽는법을 알고싶어 질문드립니다
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요!
저역시 같은 문제로 고민 많이 했습니다.
애들이 어리다 보니 생선을 자주 해주긴 하는데..
비린내는참.. 싫죠!
비릿내 안나는 방법은 딱 1가지 입니다!
"신선도"
신선한건 어떻게 굽든 맛있고 어떻게굽든 비릿내도 안납니다.
아무리 달인이라 해도 신선하지 않은건 비릿내 날수 밖에 없구요.
● 생선!! 특히 고등어는 당일 사서 당일 소진하길 바랍니다.
저는 무조건입니다!
● 그리고 당일 소진이 어려울시 절대 냉장실로는 넣지마십시요!
냉동실에 넣어야 비릿내가 덜 발생합니다!
● 국내산이 유통과정에서 상온에 노출이 더많이되어 비릿내가 훨씬 심합니다.
노르웨이 고등어가 비릿내가 훨씬 덜한데 이유는 급속 냉도입니다!
잡자마자 냉동시키고 냉동상태로 수출및 유통!!
마트에서 팔기전 해동하기 때문에 신선합니다.
반면, 국내산은 냉장상태로 유통되는게 많아서 오히려 비릿내가 심하구요!
생선은 무조건 신선도!!!
절대로 냉장상태로 오래 두지 마시길 바랍니다!