고추냉이는 한국에서 고대부터 약용 및 식용으로 사용되었으며, 생선 요리에서 비린내를 제거하고 풍미를 돋우기 위해 활용되었습니다. 일본에서는 조몬 시대에 약용으로 사용되었고, 에도 시대에 이르러 스시와 소바와 함께 대중화되었다고 합니다. 오늘날에는 다양한 요리에 매운맛과 항균 효과를 더하는 재료로 널리 사용되고 있습니다.
고추냉이는 일본에서 처음 약용으로 사용되었으며, 기록상 식재료로 본격적으로 사용된 시기는 8세기입니다. 특히 에도시대에 초밥과 회에 곁들여지며 비린내를 없애고 식중독을 예방하는 역할로 널리 쓰이기 시작했습니다. 이후 점차 다양한 요리에 활용되며 현재까지 이어지고 있습니다.