음식에 각설탕 안쓰는 이유가 있나요?
음식할 때 보통 흰설탕이나 올리고당을 주로 사용하는데요.
각설탕의 경우에는 특별한 경우 아니면 잘 사용 안하는데요.
별다른 이유가 있을까요?
각설탕도 똑같이 설탕이고 단맛이 있는데 궁금합니다
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2개의 답변이 있어요!
음식은 과학입니다
모든 재료는 계량해서 쓰지요
밀가루 몇그램
하는식으로 설탕도 몇그램 단위로
만들어져있습니다
각설탕은 차에 넣어서 먹기위한 용도라서
저런 음식에 넣기 위해서는 계량할때 무게를
재기도 힘들고 하나하나 포장되어 있어서 포장을 벗겨야하는 어려움도 있지요
결정적으로 개별포장이라서 봉지포장보다 비싼가격이 제일 큰 원인이 아닐까 싶네요
각설탕은 특유의 모양을 내기 위해 따로 가공이 필요해 단가가 비쌉니다. 또한 소포장 되어 있어 꺼내기 깔끔하다는게 장점인데, 이로 인해 차나 커피류를 낼 때 같이 내어가는 것입니다. 설탕단지를 내어가면 단지 내에 수분이 들어가 설탕이 녹을 수도 있으니까요.
하지만 각설탕을 요리에 쓰기에는 필요한 양을 맞추어 사용하기에 불편함이 있고(설탕 50그램을 넣어야 적당한데 각설탕 하나가 35그램인 경우 2개를 넣으면 너무 달고 1개를 넣으면 단맛이 부족), 또 일반적인 각설탕은 컵에 한 두개 들어가는 기준으로 만들어져 국 찌개 혹은 프라이팬 크기의 큰 요리에 넣기엔 너무 크기가 작습니다. 따라서 일반 요리하는데 쓰기에는 일반 가루 설탕이 좀 더 효율적입니다.
