콩나물국 끓일 때 콩나물 머리와 뿌리를 다듬는이유가 뭔가요? 더 시원한 맛이 나나요?
어린 시절에 엄마를 도와서 콩나물 머리와 꼬리를 다듬었던 기억이 있습니다. 그리고 지금도 집에서 콩나물국을 끓여 먹을 때 콩나물 뿌리를 떼고는 하는데요. 이렇게 뿌리와 머리를 다듬는 이유가 있나요? 시원한맛이 나나요?
그래도 또 식당에서 가끔씩 나오는 콩나물국을 보면 머리와 뿌리 아무것도 다듬지 않고 나오는 것도 있는데요. 취향차이인지 다른 이유가 있는지 궁금해요.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 메로나우유입니다.
콩나물국을 만들 때 콩나물의 머리와 뿌리를 다듬는 이유는 여러 가지가 있습니다:
1. **식감 개선**: 머리와 뿌리를 제거하면 콩나물의 부드러운 식감이 더 잘 돋보이며, 일관된 식감을 제공합니다.
2. **맛의 순수성**: 머리와 뿌리는 때때로 쓴맛을 낼 수 있으며, 이를 제거함으로써 국물의 맛을 더 깔끔하게 유지할 수 있습니다.
3. **외관**: 다듬은 콩나물은 외관상으로도 더 깔끔하고, 매력적으로 보입니다.
4. **위생적인 이유**: 콩나물의 뿌리 부분에 흙이나 이물질이 남아 있을 수 있어 이를 제거함으로써 보다 위생적인 요리를 할 수 있습니다.
다만, 이러한 다듬는 과정은 개인의 취향과 요리 스타일에 따라 선택적으로 할 수 있으며, 모든 사람이 반드시 해야 하는 요리 단계는 아닙니다.
안녕하세요. 수리무입니다.
콩나물 뿌리는 지저분해서 잘라내고
머리는 씹히는게 싫어서 잘라내는 것입니다.
보통은 뿌리 부분만 잘라내고 합니다.
그러면 깨끗해서 좋습니다.
