회간장이나 튀김간장은 집에서 어떻게 만드나요?

간장은 일반적으로 짠맛이 굉장히 강합니다. 그러나 회나 튀김을 찍어먹는 간장은 짠맛에 새콤한 맛이 있어서 좋습니다. 집에서도 만들어보고 싶은데 어떤 재료로 어떻게 만드는 것인가요?