맛있었던 김치가 오랫동안 냉장고에 있었다면

Question

그동안 맛있게 먹던 김치가 점점 맛이 이상해져요 내장고에 장기간 넣어 놓은 상태인데 오래될수록 맛이 씁쓸하고 전혀 다른맛이 나는데 먹지못하고 버려야할거 같은데

원인을 모르겠네요 이것이 몇번째라

여기에 문의해봅니다

Answer 1

김치를 장기간 보관을 하면서 맛의 변화를 최소화하려면 우선 공기 접촉을 최소화해야합니다

국물에 잠기게 김치를 담고 공기접촉을 최소화한뒤 김치냉장고 온도를 적정온도로 유지해야합니다

Answer 2

김치가 발효가되면서 산도가 높아지고 자연스럽게 배추가 물러지면서 그맛이 달라지는것입니다.

딱히원인을 찾기보다 발효됨에 따라 이루어지는 자연스런 현상인데요.

그렇게 익은 김치들은 그냥 드시기보다 돼지고기등을 넣으셔서 김치찌개등을 끓여드시면 아주 맛있답니다.

Answer 3

제 역시 김치맛이 갑짜기 쓴맛이 나는것같아요~ 요즈음은 김치찌게 김치국 뼈다귀국 주로 해서 먹는중입니다 아까워서 그냥 버리긴 아깝잖아요~ 또한 김치만두 김치전 삼결살 먹을때 구워서 먹고 씻어서 싸먹기도 해보세요~~~

Answer 4

비오는 날에서 얼큰한 수제비7입니다.김치는 발효음식이라 공기를 통해 맛이 변화될수밖에 없습니다.그래서 되도록 빨리드시는것이 좋습니다.오래두면 쉬거나 잘보관하면 묵은지가 되는것입니다.