여름 무더위에는 초복, 중복, 말복이 있습니다. 금년의 경우 7월 15일 초복, 7월 25일 중복, 8월 14일 말복이 있습니다. 예로부터 이 가장 더운때 사람들이 더위에 지쳐 기력이 빠지고 힘이 들므로, 지금 같이 영양제나 활력제가 없던 시절이었으므로, 몸을 보양하기 위해 고기로 보충하고자 한것입니다. 그러나 당시에 소고기나 돼지고기를 서민들이 먹을 형편이 안되, 집에서 기르는 닭을 잡아 인삼과, 찹쌀, 대추, 생강 등 보양음식을 넣어 요리로 해먹었던 것입니다.