안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.
우유를 끓이거나 데우면 우유에 함유된 단백질, 칼슘, 비타민 B12 등이 일부 파괴될 수 있습니다. 그러나 우유를 끓이거나 데우는 과정에서 영양소가 완전히 파괴되지는 않으므로, 우유의 영양이나 효과가 크게 줄어들지는 않습니다.
우유를 끓이거나 데울 때, 우유는 70℃ 정도의 온도에서 단백질이 변성되기 시작하기 때문에, 우유를 끓이는 것보다는 70℃ 이하의 온도에서 데우는 것이 좋습니다.
그리고 우유를 오랜 시간 동안 데우면 영양소 손실이 더 커집니다. 따라서, 우유를 데울 때는 짧은 시간 동안 데우는 것이 좋습니다.
