우유를 따뜻하게 데워서 먹으면 우유에 있는 영양소가 파괴 될까요?

Question

아침에 빵과 함께 우유를 따뜻하게 데워서 먹는 편인데. 혹시 우유를 전자렌지나 냄비에 데워서

먹었을때 우유에 있는 영양소가 파괴되나요? 그냥 찬 우유를 마시는게 더 좋은가요?

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.우유를 데우는 과정에서 고온이 가해지면 일부 열에 민감한 비타민과 단백질이 파괴될 수 있습니다. 특히 온도가 높아지고 오래 데울 경우, 비타민 B군과 비타민 C 등의 열에 민감한 비타민들은 일부 손실될 수 있습니다. 짧은 시간 동안 데워먹는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

우유를 팔팔끓이지않는 이상은 우유의 영양소가 크게 파괴되지않을것으로 보입니다

Answer 3

안녕하세요.

우유를 데워 먹으면 일부 영양소는 파괴될 수 있지만, 대부분의 영양소는 유지됩니다. 끓이면 단백질이 변성되어 소화 흡수율이 감소할 수 있고, 비타민 B1은 파괴될 수 있습니다. 그러나 끓이지 않고 미온수로 데우면 단백질 변성을 최소화할 수 있고, 비타민 B2는 파괴되지 않습니다.

또한 칼슘은 열에 강하지만 끓이면 일부 침전될 수 있지만 여전히 흡수될 수 있습니다. 따뜻한 우유는 소화 흡수가 쉽고 몸을 따뜻하게 해주며, 잠들기 전에 마시면 숙면을 유도하는데 도움이 됩니다. 그러므로 우유를 끓이지 않고 미온수로 데우는 것이 좋으며, 과도하게 데우지 않도록 주의하는 것을 권장드립니다.

Answer 4

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

우유는 끓이는 과정을 거치면 열에 약한 성분은 파괴가 되지만

데우는 용도로 하는것은 크게 영양소 파괴 없이 드실수 있습니다.

Answer 5

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

우유를 데우면 일부 영양소가 파괴될 수 있습니다. 고온에서 단백질 구조가 변성되거나, 비타민이 손상될 수 있습니다. 하지만 과도한 영양소 파괴는 아니며, 일반적으로 우유를 온도가 높지 않은 상태에서 데우면 영양소 손실은 크지 않습니다. 또한, 영양소 파괴를 최소화하기 위해 적절한 온도와 시간을 유지하고, 지나치게 데우지 않도록 주의해야 합니다.