김치를 안 상하게 보관하려면 어떻게 보관하나요

제가 배추김치를 냉장고에 두 달 정도 보관하면 이상하게 완전 쉰거는 아닌데 쉰거 같이 변해요 왜 이런지 모르겠는데 김치를 어떻게 보관을 해야 상하지 않을까요?