안녕하세요. 이만우 과학전문가입니다.
보통 높은 산이나 계곡에서 냄비밥으로 밥할때 돌맹이를 한번씩 올려보신적 있으시죠? ㅎㅎ
대부분의 음식물은 끓는 물에서 조리하기 때문에 1기압, 약 100℃의 물에 일정한 시간 동안 넣어두면 조리가 되는데요..
하지만 높은 산에서는 기압이 낮아 조리를 하기 어렵거나 시간이 더 걸리거나 하죠..
높은 산에서는 압력이 낮아 끓는점이 100℃보다 낮아지기 때문입니다.
액체의 끓는점은 압력이 낮으면 낮아지고 압력이 높으면 높아집니다.
이 점을 이용해 솥 속의 증기가 빠져나가지 못하도록 하면서 압력이 높아지도록 만든 것이 압력밥솥인데..
이렇게 하면 끓는점이 높아져 잘 익지 않는 음식을 조리하기가 쉬워지고 같은 시간에 더 많은 열이 음식물로 전달돼,
더 빨리 요리를 할수 있게되죠..
또한 요리시간이 짧아지므로 요리 과정에서 쉽게 파괴되는 비타민이나 무기질의 손실을 최소한으로 할 수 있으며 연료도 줄일 수 있어
여러가지 이점이 있고...음식도 영양분이나 싱싱함? 등 본연의 맛을 더 잘 나오게 할 수 있답니다. 밥도 당연하구요
도움이 되셨는지요?^^
