고추마다 뭐가 차이나야 맵고 안맵고 하나요?

Question

오이고추는 같은 고추인데 하나도 안맵습니다. 청양거추는 너무 맵고요. 크기가 더 크고 굵을수록 덜 맵나요. 작은 고추일수록 더 맵고요?

검붉은코뿔소 34 · Accepted Answer

안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.기본적으로 종자의 영향이 가장 큽니다.또한 동일한 종자를 갖더라도 외부 환경 요인에 의해서 크기나 색깔 등의 영향을 받게 됩니다.주로 캡사이신이 많이 함유된 종의 경우 크기가 많이 크지 않은 특징이 있어 작은 고추가 맵다라는 인지의 오류를 갖게 될 수는 있겠습니다.

입이큰하마11 · Answer

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.고추의 매운맛은 캡사이신이라는 성분에 의해 결정됩니다. 캡사이신은 고추의 과피와 씨앗에 주로 함유되어 있습니다. 고추의 크기와 매운맛은 별개의 요인입니다. 고추의 크기는 고추의 종류와 재배 조건에 따라 결정됩니다 매운맛은 고추의 종류와 캡사이신 함량에 따라 결정됩니다 따라서 오이고추와 청양고추는 같은 고추라도 크기는 다르지만 매운맛은 다를 수 있습니다

굉장한호돌이84 · Answer

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.고추에는 캡사이신성분이 들어있는데, 이 캡사이신 성분의 양에따라 맵기정도가 달라집니다.

하얀도화지113 · Answer

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.고추마다 매운 정도는 그 종류나 품종에 따라 다를 수 있습니다. 대표적으로는 적고추, 청고추, 홍고추, 청양고추 등이 있으며, 각각의 고추마다 매운 정도와 향이 조금씩 다릅니다.고추의 매운 정도는 카프사이신이라는 화학물질에 의해 결정됩니다. 이 화학물질은 고추 씨앗과 씨박에 많이 포함되어 있으며, 이 부분이 매운 맛을 유발하는 원인입니다. 따라서, 씨앗과 씨박이 많은 고추일수록 매운 맛이 강하게 느껴집니다.

환한물소134 · Answer

안녕하세요. 강상우 과학전문가입니다.고추의 매운맛은 캡사이신이라는 물질의 함량에 따라 결정됩니다. 캡사이신은 고추의 과피와 씨앗에 많이 함유되어 있습니다. 캡사이신의 함량이 많을수록 고추는 맵게 됩니다.고추의 매운맛은 고추의 품종, 재배 환경, 수확시기 등에 따라 다릅니다. 예를 들어, 청양고추는 캡사이신의 함량이 높기 때문에 매우 매운 고추로 알려져 있습니다. 반면에, 할라피뇨는 캡사이신의 함량이 낮기 때문에 비교적 순한 고추로 알려져 있습니다.

고혹적인가마우지34 · Answer

고추의 캡사이신 함량이 높을수록 맵게 느껴집니다. 따라서 캡사이신 함량이 많은 고추는 보통 매운 맛을 가지게 됩니다.

캡사이신은 주로 고추의 씨앗과 씨앗 주변 부위에 집중되어 있습니다. 따라서 씨앗이 많이 있는 부분이 다른 부분보다 더 매운 맛을 가지는 경우가 있을 수 있습니다.

호탕한개미핥기272 · Answer

안녕하세요. 김두환 과학전문가입니다.보통 우리나라 고추의 경우 크기가 큰 고추는 오이고추일 가능성이 높으며 맵기도 훨씬 덜합니다. 크기가 작은 것은 청양고추이죠. 매운 성분을 발휘하는 캡사이신이 밀도있게 있냐 없냐로 생각할수도 있습니다. 하지만 크기만 보고 100% 맵다, 안맵다를 판단하기는 어렵습니다. 크기가 커도 캡사이신이 많이 함유된 것이 있을 수 있으며 매울 수 있습니다.