고구마는 찐것보다 구운게 더 단 이유가 뭔가요?

Question

겨울에 간식으로 고구마가 생각나는데 같은고구마로 어떡게 먹느냐에 맛이 달라지는데

찐것보다 구운 고구마가 더 달고 맛있는 이유가 뭔지 궁금해요.

Answer 1

안녕하세요. 신랄한메추라기10입니다.고구마를 찌면서 그 단맛이 물이나 수증기로 배출되므로 단맛이줄어들고 구운 고구마는 단맛이 배출되지 않고 응집되지요