화학식이 비슷하면 한 물질을 완전히 다른 물질로도 바꿀 수 있나요?

유튜브에서 스티로폼을 시나몬 사탕으로 바꾸는 영상을 보게되어서 질문드립니다. 정말 가능한 일인가요? 불가능하다면 이유가 뭔가요?