오리고기 후라이드가 나오지 않는 이유가 따로 있나요?

Question

닭고기는 기름에 튀겨 후라이드로 많이들 먹고 있는데요.

오리고기는 왜 기름에 튀긴 후라이드가 없는건가요?

훈제나 탕으로는 많이들 먹는데 후라이드는 없는 이유가 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요

오리는 닭에 비해 사육하는 개체수가 적고 무엇보다 예전부터 오리는 기름이 너무 많다는 인식이 있어 기름에 튀기지 않는거 같습니다. 오리 자체 기름도 많은데 그걸 기름에 튀겨 후라이드 만들면 기름 범벅 이라는 인식이 강해 피할 거 같고 오리 후라이드 만들어도 수요가 너무 적어 수지타산이 안 맞을 거 같아 오리 후라이드는 없는 거 같습니다.

Answer 2

오리고기 후라이드라고 하면 치킨에서 말하는 후라이드 치킨 같은 형태를 생각하나 봅니다. 이런 것을 하지 않는 이유는 다양합니다. 그 중에 몇 가지를 알려 드리겠습니다. 우선 후라이드 치킨은 포화 지방산에 튀기는 것으로 몸에 최악입니다. 몸에 독을 먹는 것과 같은 형태로 최대한 피하는 것이 맞습니다. 그러나 오리는 불포화 지방을 가지고 있는 몸에 좋은 음식입니다. 이런 오리를 굳이 포화 지방산에 튀길 이유가 없는 것이죠. 그러니 불포화 지방을 온전하게 섭취를 위해서 오리를 먹는 것입니다.

또 오리를 튀기는 것은 질깁니다. 애초에 튀김을 하는데 왜 작은 닭을 사용할까요? 작은 닭이 매우 부드럽기 때문입니다. 닭이 커지면 정말 질긴 맛이 강합니다. 맛이 없어서 먹지를 못합니다. 그래서 튀김을 하여도 오래 튀길 수 없는 특성으로 짧은 시간에 익힐 수 있는 닭을 사용해서 튀김을 하는 것입니다. 하지만 오리는 질겨서 안됩니다.

Answer 3

오리 같은 경우에는 닭과 다르게 단가가 높기 때문에 후라이드로 판매를 하려면 한마리 가격이 너무 높아져서 가격 경쟁력이 없다고 봐야 합니다