왜 돼지 족발은 뒷다리보다 앞다리가 비싼가요.
족발집에면 족발(대) 을 시키면 앞다리로 주고 소.중. 을시키면 뒷다리을 주어요. 양은 뒷다리가 더 않은것 같은데.ᆢ이유가 있을까요,
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
족발은 뒷다리보다 앞다리 부분이 더 맛있기 때문에 그만큼 수요가 많아서 비싼 것입니다.
돼지는 앞다리를 더 많이 사용하기 때문에 앞다리에 근육과 비계가 적절히 분포되어 있습니다.
반면 뒷다리는 기름기가 없고, 살코기 위주로 되어 있어서 상대적으로 퍽퍽합니다.
뒷다리에 비해 앞다리가 조금 더 쫄깃하고 비계로 인해 더욱 부드럽습니다.
안녕하세요. 호화로운호박벌145입니다.
돼지의 평소 앞다리 쪽에 무게가 더 실리고 그래서 앞다리가 더 발달하게 됩니다.
따라서 앞다리살이 뒷다리살보다 더 쫀득쫀득하고 덜 퍽퍽합니다. 그래서 앞다리살이 더 비싼 것입니다.
실제로 맛도 앞다리살이 더 맛있다고 합니다.
