채소를 썰면 왜 눈물이 나죠?

Question

양파를 썰때 어느 순간 눈이 따갑고 눈물이 나고 5분후에도 눈이 따갑던데 왜 이러는지 궁금합니다. 양파 말고 썰었을때 눈이 불편한 재료가 더 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 김두환 과학전문가입니다.

양파를 썰거나 다지게 되면 최루성 물질을 만드는 효소가 활성화됩니다. 이 효소의 활성화로 최루성 물질인 프로페닐스르펜산이라는 휘발성 물질이 나오는데, 이 물질이 휘발하여 눈과 코의 점막에 닿아 맵게 만들고 눈물이 나게 만드는 것입니다.

도움이 되셨다면 추천 부탁드립니다.

Answer 2

안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.

양파에는 최루성 물질을 만드는 효소가 있으며 다지거나 자르면 이 물질이 확성화됩니다. 그때 프로페닐스르펜산이라는 휘발성 물질이 만들어져 나오며 이 화학물질이 양파로부터 나와 눈에 들어가면 분해돼 화학작용을 일으키면서 눈물이 납니다.

눈물이 날 수 있는 식재료로는 파, 고추, 마늘, 생강 등이 있을 수 있습니다.

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Answer 3

양파를 내부에 최루성 물질이 있습니다.

이러한 최루성 물질이 눈물을 나게 하는 효소를 활성화 시키게 됩니다.

효소의 활성화로 프로페틸스르펜산이라는 휘발성 물질이 나오게 됩니다.

프로페틸스르펜산이 눈에 들어가면 분해되어 화학작용을 일으켜 눈물이 나게 됩니다.