조개가 짠물에 들어있으면 입을 벌리고 모래를 뱉어내는데 어떤원리로 이런현상이 일어나나요?

Question

흔히집에서 조개를 구입해서 요리를 하기전 꼭 해감의 과정을 거치게되는데요

해감을 하면 조개가 입을 벌리고 모래를 뱉어내는 현상은 어떤 원리로 일어나게되는것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 조개를 먹기 전에 소금물에 담가 해감시키는 것은, 조개 내부의 모래나 먼지와 같은 불쾌한 물질을 제거하고, 더 신선하고 맛있게 먹을 수 있도록 하는 것입니다.

조개가 소금물에 담겨있는 동안, 물의 염분 농도가 증가하면서 물이 조개 내부로 스며들어 가게 됩니다. 이 과정에서 조개의 세포 내부의 염도가 외부의 염도와 균형을 맞추려고 하기 때문에, 조개의 체액에서 염분이 빠져나오게 됩니다. 이렇게 되면, 조개 내부의 불쾌한 물질은 체액과 함께 빠져나가게 되어 깨끗한 상태로 남게 됩니다.

또한, 조개가 소금물에 담겨있는 동안, 조개의 껍데기가 열리게 되고, 내부에 쌓인 불쾌한 물질뿐만 아니라 미생물이나 바이러스와 같은 유해물질도 제거됩니다. 따라서 소금물 해감은 조개의 신선도와 맛을 유지하는데 도움을 줍니다.

Answer 2

안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.

조개의 먹이활동 또는 호흡활동 때문입니다.

조개는 뻘이나 물을 먹어 먹이만 걸러내는 습성이 있기 때문 이 과정에서 모래가 몸에 쌓이게 됩니다.

따라서 소금물에 담가주면 호흡과 먹이활동을 위해 소금물을 빨아들이면서 안에 있는 모래를 배출시킵니다.

Answer 3

안녕하세요. 김경욱 과학전문가입니다.

해감을 통해 조개가 입을 벌리고 모래를 뱉어내는 현상은 생물학적으로 설명될 수 있습니다. 조개는 생존하기 위해서는 산소와 먹이를 물어봐야 합니다. 그러나 해안에서 살면서 모래와 같은 불순물이 입으로 들어올 수 있습니다. 이 때 조개는 입을 벌리고 모래와 같은 불순물을 거르기 위해 체내에 있는 입체적인 기관인 큰 점액질 덩어리인 수라(Siphon)를 사용합니다.

조개가 해감 처리를 하게 되면, 해감액 안에 포함된 염분과 이온들이 조개의 신경을 자극하면서 수라가 자극되고 수라 안에 있는 직근근육이 수축하게 됩니다. 이때 수라는 내부의 물이 밖으로 흐르는 동시에, 외부의 물이 수라 내부로 흐르게 됩니다. 이로 인해 수라 안의 고정물질인 모래나 다른 불순물들이 밖으로 배출되고, 이어서 조개가 입을 다시 닫습니다.

Answer 4

안녕하세요. 이종민 과학전문가입니다.

조개는 생존을 위해 입안에 먹이를 넣고, 입 안의 입자들을 거칠게 갈아서 소화시키는데, 이 과정에서 모래나 다른 불순물이 함께 들어갈 수 있습니다. 따라서, 조개를 소비할 때 이러한 불순물이 함께 들어갈 수 있는데, 이를 제거하기 위해 해감 과정을 거치게 됩니다.

해감 과정에서 조개는 열에 의해 몸 안의 근육이 수축하고, 이로 인해 입을 벌리게 됩니다. 이때 입을 벌리는 동작으로 인해 조개의 물고기 식도부와 물을 내보내는 수염이 함께 작동하여, 몸 안에 있는 모래나 불순물들이 입 밖으로 뱉어지게 됩니다.

Answer 5

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

조개가 입을 벌리고 모래를 뱉어내는 현상은 "모래 뱉기(reflexive rejection of sand)" 또는 "조개가 모래를 거부하는 반사(reflexive sand avoidance)"라고도 불립니다. 이 현상은 생물학적인 방어 메커니즘 중 하나로 작용합니다.

이러한 현상은 다음과 같은 원리로 발생합니다. 조개의 입 안에는 진주같은 물질을 만들기 위해 분비되는 입자를 걸러내는 섬유필터가 있습니다. 따라서, 조개가 짠물을 통해 먹이를 섭취할 때, 모래와 같은 입자도 함께 걸러지게 됩니다. 그러나, 모래와 같은 먹이는 조개의 소화 기관에 상처를 입히거나 소화 과정을 방해할 수 있기 때문에, 조개는 모래를 거부하는 반사적인 방어 메커니즘을 가지고 있습니다.

따라서, 조개가 모래를 거부할 때에는, 조개의 입을 벌리고 모래가 들어오면 입술 주위의 미세한 신경말단이 이를 감지하고, 이에 반사적으로 입을 닫아 모래를 뱉어내는 것입니다. 이는 생존과 번식을 위해 중요한 생물학적인 방어 메커니즘 중 하나로 작용합니다.

Answer 6

안녕하세요. 박준희 과학전문가입니다.

이는 과학적으로 삼투압현상에 의해서입니다. 소금물에 조개를 넣으면 농도가 낮은 조개안의 수분이 밖으로 빠지면서 모래도 같이 빠지는 것입니다.

감사합니다.