연근조림 만들때 딱딱하지 않고 부드럽게 만드는 꿀팁이 있을까요?
안녕하세요. 연근조림을 좋아해서 집에서 자주 연근조림을 만들어서 먹는데 물엿을 많이 넣지 않는데도 나중에 연근조림이 딱딱해지던데요. 연근조림할때 딱딱하지 않고 부드럽게 유지할수 있는 방법이 있을까요?
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 순수한파랑새190입니다.
연근조림이 딱딱해지는 이유는 연근이 수분을 빠르게 잃어버리기 때문입니다. 이를 방지하기 위해서는 다음과 같은 방법들이 있습니다.
연근을 썰기 전에 먼저 찬물에 담가두기
연근을 썰기 전에 먼저 찬물에 담가두면 수분이 증발되지 않아 연근이 딱딱해지는 것을 방지할 수 있습니다.
물에 담가 조금씩 살짝 끓여주기
물에 연근을 담고 조금씩 살짝 끓여주면 연근이 부드럽게 익어 딱딱해지지 않게 됩니다. 물이 너무 많이 끓지 않도록 조심하세요.
소금을 뿌려주기
소금은 연근의 수분을 유지해주는 역할을 합니다. 따라서 연근을 썰고 나서 소금을 뿌려주면 딱딱해지는 것을 방지할 수 있습니다.
조림 시간을 조절하기
연근을 조림할 때는 조금 덜 익혀서 물이 많이 남도록 해주면 연근이 딱딱해지지 않습니다. 또한 조림 시간도 너무 길지 않게 조절하는 것이 좋습니다.
위와 같은 방법들을 시도해 보시고 연근조림이 부드럽게 유지될 수 있도록 노력해 보시기 바랍니다