가라아게는
일본의 바삭한 튀김요리 중 하나로
사실은 '중국식 튀김'이라는 뜻이 있습니다.
유래는
중국에서 유래되어
일본 에도시태에 소개된 것으로 알려져있습니다
(1603-1867)
중국의 승려에 의해 전해친
보차요리 를 기원으로 하는데
보차요리란
기름을 많이 쓴 볶음, 튀김 요리를
당시 일본에서는 기름을 이용한 요리가 거의 없었기에
보차요리가 전해지면서
기름을 이용한 요리가 발달한 것으로 보고있습니다.
현대 가라아게는
2차대전을 거치며
부족한 식량상황과 더불어 발전한 음식인데요
지역에 따라 상이하나
닭고기를 30분이상 재워도고 2번 튀기는 등 조리 방법으로
우리가 요즘 보고있는 가라아게 가 되겠습니다