역사적으로 부산이 왜 돼지국밥으로 유명한가요?
최근에 부산으로 휴가를 다녀왔는데,
부산에 돼지국밥이 유명하다고 해서 웨이팅 했는데,
앱을 통해서 예약을 했는데도 150번대 뒤 였습니다.
부산에서 유명하다고 해서 먹기는 했는데,
역사적으로 왜 부산에 돼지국밥이 유명하게 되었는지 궁금합니다.
안녕하세요. 임지애 인문·예술전문가입니다.
돼지국밥은 전쟁 중 피난민들이 돼지 부속물로 끓여 먹던 음식이라고 합니다.
이에서 유래되었다고 합니다.
돼지 뼈로 우려낸 육수에 돼지고기편육과 밥을 넣어 먹는 국밥류의 요리로, 부산, 밀양, 대구, 마산 등에서 만나볼 수 있는 경상도 지역의 향토음식입니다.
돼지국밥의 유래에는 다양한 설이 있으나, 전쟁 중에 피난길을 전전하던 이들이 쉽게 구할 수 있는 돼지의 부속물로 끓인 데서 유래하였다는 설이 가장 유력합니다.안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
부산 돼지국밥은 한국전쟁을 거치면서 전국에서 모여든 피난민이 전한 음식 가운데 하나로 부산향토음식이기때문입니다.
안녕하세요. 김종호 인문·예술전문가입니다.
돼지국밥은 전쟁으로 인해 헐벗고
굶주리며 경제개발을 위해 허리띠를
졸라매야 했던 힘겨운 시절,
피난민에게는 타향의 설움을 달래주고
부산서민에게는 고달픈 삶의 애환을
풀어주는 향토음식이 되었습니다.
안녕하세요. 이주연 인문·예술전문가입니다.
돼지국밥이 1950년 한국전쟁 당시 경상도 지방으로 피난온 피난민들이 먹을 것이 부족해서 미군부대에서 나오는 돼지뼈를 이용해 설렁탕을 만들어 먹은 데서 유래되었다고 합니다
안녕하세요. 이태영 인문·예술전문가입니다.
6.25전쟁 당시 부산으로 온 피난민들이 미군부대에서 나오는 돼지뼈를 이용해 탕국을 만들어 먹은 것이 돼지국밥의 시초라고 하며, 피난민들이 전한 여러 지역의 국밥 문화가 혼합되어 부산 특유의 새로운 음식문화가 탄생했다 하네요.
- 부산은 돼지고기를 즐겨 먹는 지역이여서 돼지사골 곰탕이 잘 발전된 것으로 보입니다.
