치킨 순살은 주로 어떤 부위를 쓰나요?

치킨 순살을 먹으면 어떤 곳은 모두 닭다리처럼 부드러운데도 있고 다 뻑뻑살 처럼 식감이 나는 것도 있는데 순살은 주로 어느 부위를 쓰는건가요??