일단 순살치킨은 뼈를 발라내어 그 부분을 이용하여 튀기기 때문에 뼈를 바르기 쉬운부분을 이용합니다 브랜드 마다 다르지만 보통적으로는 닭다리살을 씁니다 닭가슴살을 쓰는 업소도 있습니다 대표적으로 지코바에 양념순살치킨은 닭다리살을 씁니다 그리고 교촌에 리얼후라이드 순살을 닭 가슴살을 쓰는것 같더라구요 이런식으로 분류가 되지만 앞써 말씀드렸다 싶히 보통적으로는 닭다리살을 쓰는걸로 알고 있습니다
치킨매장마다 다르지만 흔히 먹는 치킨들은 보통 닭다리살을 주로 많이 사용하고 다리살하고 가슴살같이 사용하는 매장도 있습니다. 또 안심사용하는 경우도 있습니다. 치킨 매장마다 다르지만 아마도 질문자님께서 드신곳은 사용하는 부위가 치킨닭다리살이라 퍽퍽한 가슴살보다 부드럽다고 느끼신거 같아요