왜 김치는 지역마다 만드는 방법이 다른가요???

왜 김치라는 음식은 전국이 다 먹으면서 지역마다 김치를 담그는 방법은 다 다른 것인가요???전라도는 젓갈을 쓰는데 경상도는 안쓰는 것 같더군요