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보온병은 내벽과 단열된 외벽 사이의 공기를 빼내 진공 상태로 처리하여 안에 담긴 내용물을 원하는 온도로 장시간 유지할 수 있도록 설계되어 있습니다. 진공 상태에서는 열이 전도되거나 대류되지 않기 때문에 내용물의 온도가 오래 유지됩니다.
보온병의 보온 효과는 보온병의 재질, 내벽과 외벽 사이의 진공 상태, 뚜껑의 밀폐 상태 등에 따라 달라집니다. 보온병의 재질은 스테인리스 스틸, 알루미늄, 유리 등이 사용되며, 스테인리스 스틸 보온병이 가장 보온 효과가 좋습니다. 내벽과 외벽 사이의 진공 상태가 좋을수록 보온 효과가 좋으며, 뚜껑이 잘 밀폐되어 있을수록 보온 효과가 좋습니다.